Истеҳсоли гидролизи коллагени протеазии ҳайвонот
Тафсилоти маҳсулот
Гидролазаи протеини ҳайвонот як гурӯҳи тадқиқотӣ ва коркарди биологии мо аз рӯи сохтори протеини ҳайвонот ва гидролизи маълумотҳои таҷрибавӣ барои чандин борҳо, истифода бурдани сайтҳои гуногуни тақсимоти сафеда ва метавонад ба таври васеъ дар протеини ҳайвонот ба монанди чӯҷаҳо, хукҳо истифода шавад. , чорво ва дигар гӯшти парранда, гӯшти устухони маҳсулоти баҳрии обӣ, моҳӣ ва майгу мидия ва дигар гидролиз сафеда, истеҳсоли навъҳои гуногуни мазза гӯшт, шӯрбо устухон, гӯшт ва баҳрӣ экстракт, Он метавонад аз маҳсулоти зараровар канорагирӣ кунад. ки дар натичаи гидролизи кислотаю асосй ба амал меояд.
Хусусиятҳои маҳсулот
Ферментҳои протеолитикии ҳайвонот асосан аз эндонуклеазаҳо, экзонуклеазаҳо ва ферментҳои мазза иборатанд.Эндонуклеазаҳо пайвандҳои пептидиро дар дохили сафедаҳо мебуранд ва экзонуклеазаҳо пайвандҳои пептидиро дар охири занҷирҳои полипептидҳо бурида, аминокислотаҳо ҷудо мекунанд.Ферментҳои мазза минбаъд маззаи талхи пептидро, ки дар натиҷаи гидролиз ба вуҷуд омадаанд, таҷзия мекунанд, ки дар беҳтар кардани маззаи гидролизат нақш мебозад.Бо дараҷаи баланди гидролизи сафеда (то 60% ва бештар аз он), миқдори хушки аминокислотаҳо аз 2,5 г/100 г (хушк), гидролиз бодиққат (дараҷаи истифодаи самараноки сафеда зиёда аз 85%), гидролизат дорои хусусиятҳо мебошад. кислотаи аминокислотаи таъми баланд, мазза хуб, бой, талх нест.
Майдони ариза
1. Коркарди гушт
Ферментҳои протеолитикии ҳайвонот, ки дар коркарди гӯшт васеъ истифода мешаванд, метавонанд намудҳои гуногуни сафедаҳои гӯштро ба пептидҳо ё аминокислотаҳо гидролиз кунанд.Хароҷоти худи фармоишгар барои тайёр кардани тадқиқоти протеазро самаранок кам кунед.
2. Коркарди хушбӯй
Гидролазаи сафедаи ҳайвонотро дар коркарди протеини ҳайвонот истифода бурдан мумкин аст, маззаро беҳтар мекунад, HAP тайёр мекунад, моҳияти мурғ, чошнии устриҷ, чошнии моҳӣ ва дигар хӯрокҳоро истеҳсол мекунад.
3. Маҳсулоти ғизо ва ҳифзи саломатӣ
Гидролазаи сафедаи ҳайвонот дорои қобилияти пурқуввати гидролиз кардани сафедаи ҳайвонот мебошад, метавонад ҳама намуди устухон ва гӯшти ҳайвонотро гидролиз кунад, ки дар истеҳсоли хокаи коллаген, коллагени устухон, хокаи шўрбои устухон, калсий ва фосфор омода карда мешавад.
4. Коркарди хуроки хайвонот
Гидролазаи протеини ҳайвонотро барои гидролиз кардани маҳсулоти гуногуни ҳайвонот ва маҳсулоти аз ҳайвонот истифода бурдан мумкин аст, ки дар коркарди хӯроки ҳайвонот истифода мешаванд, дорои хусусиятҳои дараҷаи баланди гидролиз, маззаи бойи гӯшт, таъми хуб ва ғайра мебошанд.
Ҳалшавандагӣ
Маҳсулот дар об ҳал мешавад ва маҳлули обӣ моеъи ношаффоф зардранг аст.
Шартҳои истифода
Диапазони самаранок: Ҳарорат: 30-60 ℃ РН: мувофиқи PH табиии субстрат
Диапазони беҳтарин: Ҳарорат: 50 ℃ PH: мувофиқи PH табиии субстрат
(Шиддати маззаро тавассути дароз кардани вақти гидролиз ё илова кардани ферментҳои мазза зиёд кардан мумкин аст!)
Бастабандии маҳсулот
Бастабандии халтаи алюминий-пластикӣ, 1кг × 10 халта / қуттӣ;1 кг x20 халта/қуттӣ
